空心菜是最毒的蔬菜?营养师:关于空心菜多个传言,有正确答案了

 行业动态     |      2020-05-08 09:35

空心菜,原产地在东亚地区,被称为蕹菜,属于茄目旋科植物,喜欢生长在温暖且湿润的地方。过去还是一种药材,可内服也能外服。平时和虾米一起炒,或做成蒜炒空心菜等等,口感清淡适合绝大多数人群。

就是这样普通的蔬菜,在日常生活中,关于它的传言却有不少,今天我们就来看看是真是假?

还传言说外国人不吃,往往会把空心菜当成吸重金属的蔬菜。其实这种说法过于夸张,无论是什么蔬菜,为了保证它们健康成长,可能都会用到农药,但流经市场上的蔬菜,都已经过安全检测。

和其他蔬菜不同的是,很多绿叶菜都是生长在土壤里,而空心菜生长的环境有两种形式,一种是生长在水里,还有一种是用一半的水来栽培。

可能更多人会担心这样的空心菜,但各项检测都不能证明空心菜重金属超标。至于外国人吃空心菜次数较少,则是因为每个国家的饮食方式有所差别,这个也不能强求。但也并不能说明就是空心菜的问题,大家购买从正规地方入手即可。

对于患有痛风、高尿酸血症的人群,最担心的就是食物中的草酸。关于这点,有人表示:空心菜还不能吃的原因之一和含有大量草酸有关,如果在体内和钙结合,还会形成草酸钙,增加结石的发生概率。

所以,吃空心菜,为了保证安全性必须要用热水焯。实际上,我们可以这样做,因为空心菜的结构,如果只是简单地用流水清洗,可能无法达到祛除虫卵、农药残留的目的。

通过高热处理,我们食用起来也会更安全。至于空心菜中的草酸,大家不用担心,草酸含量较高的蔬菜往往都是涩涩的口感,如菠菜、甜菜、马齿苋等等。

经常食用空心菜,空心菜中有较多胡萝卜素、膳食纤维等营养成分,具有增强机体免疫力、保护视力、皮肤黏膜健康等作用。在过去也有对空心菜的记载,称空心菜是一种神奇的蔬菜。

在传统中医上认为有解毒、杀菌消炎等作用,可用于痔疮、便血、虫蛇咬伤、淋浊、以及食物中毒等症状,大家不要错过。